Çikolatanın tarihinin Güney Amerika’da kakao bitkisini yetiştiren birinci beşerler olan Mayalar’a dayandığı kestirim ediliyor. ‘Tanrıların yemeği’ olarak da anılan çikolatanın Aztekler tarafından İmparator II. Moctezuma’nın masasında sunulduğu düşünülüyor. Pekala kakao ile birinci karşılaşan Avrupalı kim? Keşiflerin üstadı Kristof Kolomb, kakaoyu da keşfeden isim.
Çikolata çok sevilen bir abur cubur. Lakin bitter çikolata, tadının daha ağır olması nedeniyle fazla tercih edilmiyor. Tropik kakao ağacının çekirdek ismi verilen tohumlarından oluşan bitter çikolata, çikolatalar ortasında sağlıklı olan bir çeşit. Ağır bir kakaonun kullanıldığı bitter çikolata, aroma bakımından da ağır. Ayrıyeten ağızda eriyor ve acı bir tat bırakıyor.
Kakao bitkisine dayanan ‘çikolata’, kavrulmamış kakao çekirdeklerinin işlenmiş halini söz ediyor. Kakao, çikolata likörü, şeker ve vanilyanın yanı sıra kakao yağının kullanıldığı bitter çikolata, farklı tatları bir ortaya getiren bir lezzet. Sütlü ve beyaz çikolatanın bilakis gerçek oranda yendiğinde ise bitter çikolatanın kilo aldırma mümkünlüğü çok fazla bulunmuyor.
Çikolata tadını tam manasıyla almak isteyenlerin seçimi ‘bitter çikolata’, kimileri için sevilmeyen bir besin. Lakin bitter çikolatanın besin pahaları ve sıhhat üzerindeki tesirini duyunca siz de tercih edeceksiniz.
Bitter çikolatanın besin bedelleri neler?
Şeker oranı epeyce az olan bitter çikolata, çikolatagiller ortasında en saf ve pak olan.
Bitter çikolatanın içeriğinde lif, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir çinko, bakır üzere minarelerin yüksek bir orana sahip olduğunu söyleyebiliriz.
100 gram bitter çikolatada hangi bedeller görülür?
Fikir vermesi açısından oranlarla konuşmak gerekirse, 100 gram çikolatada yaklaşık 479 kalori bulunuyor. Ayrıyeten 100 gramında 47 gram karbonhidrat, 5 gram protein ve 30 gram yağ olduğunu söyleyebiliriz.
Sütlü çikolata ile bitter çikolatanın farkları neler?
Süt ile şeker ölçüsüne bağlı olarak kalori de artar. Bu nedenle sütlü çikolatada 100 gramda 500 kalori var.
Bitter çikolata da fazla tüketilirse kalori alma mümkünlüğü artış gösterir.
Sütlü ya da bitter çikolata alımı kesinlikle muhakkak bir ölçüde tutulmalı.
Bitter çikolatanın yararları neler?
Kakao ölçüsünün fazla olmasından ötürü kalite bakımından da fark eden bitter çikolata, yoğunluğuyla da daha sağlıklı bir kategoride. Pekala bitter çikolatanın ne üzere yararları kelam konusu?
1. Ruhsal rahatlama sağlayabilir.
Enerji artışına sebep olan bitter çikolata, sakinleştirici bir tesir yaratıyor. Bu nedenle de ruhsal güzelleşmeye yarayan bir çikolata, ruhun doyuma ulaşmasına da katkı sunabiliyor. Memnunluk hormonu olan serotonin, bitter çikolata ile açığa çıkıyor.
2. Bağırsaklara uygun gelir.
Bitter çikolatanın bağırsak bakterilerinin çeşitliliğinde artışa neden olduğu ve Lactobacillus, Bifidobacterium üzere faydalı bakteri tipleri ile ölçülerini arttırabildiği belirtiliyor.
3. Antioksidandır.
Bu çikolata çeşidi, yüksek ölçüde antioksidan özelliği taşıyan organik bileşenlere sahip. Kakao oranına bağlı olarak antioksidanlık da artıyor.
Antioksidan flavonoidler, kalp sıhhatine âlâ geliyor.
4. Cilt sıhhatini koruyor.
Bitter çikolatada bulunan, kan akımını artıran ve UV ışınlarını emen flavonoidler, cilt sıhhatini koruyor.
5. Kolestrolü düşürebilir.
Nitrik asit üretimini uyaran bu çikolata, kolesterol seviyesini azaltabiliyor ve kan şekerinin yavaş salınmasına neden olabiliyor.
6. Öksürüğe âlâ gelebilir.
Bitter çikolatanın barındırdığı teobromin hususu, öksürüğün tedavisinde yardımcı olabilir.
7. Antidepresan niteliği var.
Bitter çikolata, ruh diriliğine yardım eden endorfin ve başka nörokimyasalların üretimini teşvik ediyor. Antidepresan tesire sahip serotonin de içerisinde bulunuyor. Gerilim hormonunu azaltabiliyor.